Il menù dell'OrsoBruno
Una selezione di piatti dal design curato e ricercato, un mix di sapori classici rivisitati dal nostro Chef per ingolosire anche i palati più esigenti.
Gli allergeni sono indicati in ogni piatto. L’elenco completo degli allergeni è consultabile alla cassa.
REG. (UE) n. 1169/2011 – ALLEGATO II
I prodotti contrassegnati con * possono essere in origine congelati.
Gli antipasti
Collinetta con Gnocco fritto
pancetta cotta leggermente affumicata
Allergeni 1-3-5-7
Culatello di Zibello DOP con Gnocco fritto
Allergeni 1-3-5-7
Focaccia
Sale Maldon, olio extra vergine d’oliva, rosmarino
Allergeni 1-3-7
Focaccia
Prosciutto crudo di Parma, olio extra vergine d’oliva, rosmarino
Allergeni 1-3-7
Focaccia
Lardo d’Arnad, olio extra vergine d’oliva, rosmarino
Allergeni 1-3-7
Gnocco Fritto
Allergeni 1-3-7
Polpo* con patate
pomodorini, olive taggiasche e sale nero delle Hawaii
Allergeni 14
Tagliere di Formaggi
Selezione di formaggi freschi, semi-stagionati e stagionati di derivazione caprina e vaccina. “Servito con noci e marmellata fatta in casa di frutta di stagione”
Allergeni 7-8-10
Tagliere di salumi Grande “selezione Marco d’Oggiono”
Bologna, bresaola di chianina, coppa, salame, speck, lardo di Arnad Servito con fichi freschi ( in stagione ), peperoni Piquillo e gnocco fritto
Allergeni 1-3-5-7
Tagliere di salumi Piccolo “selezione Marco d’Oggiono”
Bologna, bresaola di chianina, coppa, salame, speck, lardo di Arnad Servito con fichi freschi ( in stagione ), peperoni Piquillo e gnocco fritto
Allergeni 1-3-5-7
Tartare di manzo “Orso Bruno”
servito con burro cafè de Paris*
Allergeni 6-7-10
Tortino di baccalà
con patate, cipolle brasate, noci, uvetta “passolina” su crema di ceci profumata al basilico
Allergeni 4-8-9
I primi piatti
Bucatini all’Amatriciana
con guanciale di Amatrice e Pecorino romano
Allergeni 1-7-9
Gnocchetti all’ortica
mantecati al burro chiarificato, salvia, grana di bufala con briciole di salsiccia e scaglie di cacio Etrusco
Allergeni 1-3-7
Maccheroni freschi al torchio
con ragù di cinghiale battuto al coltello e porcini al timo
Allergeni 1-3-5-7-9
Paccheri di Gragnano
con gamberi Argentini*, acciughe del Cantabrico e ragù di polpo al profumo di limone.
Allergeni 1-2-9-14
Pappardelle al ragù
con scaglie di ricotta salata. (disponibile anche per celiaci)
Allergeni 1-2-7-9
Risotto ai gamberoni*
lime, martini bianco e bottarga
Allergeni 2-7
Risotto cremoso allo stracchino
con porri, cime di rapa e polvere di paprika fumè
Allergeni 7-9
Secondi di carne
Battuta al coltello di Fassona piemontese
battuta al coltello 200 gr. ca. con grana a scaglie, uovo, trito di capperi, trito di acciughe, senape, cipolla rossa, olio al peperoncino, citronette.
Allergeni 3-7-10
Black angus Argentina
Tagliata di manzo argentino di prima scelta 250gr.ca all’olio e rosmarino
Black angus Argentina
Tagliata di manzo argentino di prima scelta 250gr.ca con cipolle di Tropea caramellate
Allergeni 7
Black angus Australia
Tagliata di manzo australiana di prima scelta 250gr. ca. all’olio e rosmarino
Costata Kaiserin
costata frollata oltre 21 gg. Taglio pregiato servito a peso
Filetto ai funghi porcini
Filetto Bavarese di Scottona di 260 gr. ca. ai funghi porcini (freschi in stagione)
Allergeni 7-9
Filetto ai tre pepi
Filetto Bavarese di Scottona di 260 gr.ca. ai tre pepi
Allergeni 7-10
Filetto all’Orso Bruno
Filetto Bavarese di Scottona di 260 gr. ca. all’Orso Bruno “Salsa di fondo Bruno” e radicchio spadellato leggermente piccante
Allergeni 7-9
Filetto alla griglia con olio e rosmarino
Filetto Bavarese di Scottona di 260 gr.ca. alla griglia con olio e rosmarino
Fiorentina di Chianina IGP
selezionata e certificata.
Hamburger Di Scottona Bacon
Hamburger da 300 gr. ca. di macinato di manzo, filetto e roastbeef con insalata, pomodorini, cipolla, cheddar, bacon e burro cafè de Paris e patatine fritte
Allergeni 1-5-6-7-10
Hamburger di Scottona Classic
Hamburger da 300 gr. ca. di macinato di manzo, filetto e roastbeef con insalata, pomodorini, cipolla, cheddar e burro cafè de Paris e patatine fritte
Allergeni 1-5-6-7-10
Orecchio di elefante
Cotoletta scalzata di vitello Olanda, 700/800 gr.ca. battuto e panato come da tradizione: uova e pan grattato
Allergeni 1-3-5-7-11
Orecchio di elefante con rucola e pomodorini
Cotoletta scalzata di vitello Olanda, 700/800 gr.ca. battuto e panato come da tradizione: uova e pan grattato
Allergeni 1-3-5-7-11
Rib Eye di Chianina
Taglio toscano della costata senz’osso e parte del muscolo dorsale di 250 gr.
Tagliata all’olio e rosmarino
Prime costole della lombata tagliate a 250 gr. ca.
Tagliata con rucola e grana
Prime costole della lombata tagliate a 250 gr. ca.
Allergeni 7
Tagliata di Fassona Piemontese
all’olio e rosmarino
Tagliata di Fassona Piemontese
con cipolle di Tropea caramellate
Allergeni 7
Tagliata di pollo “ruspante” alle erbe
cotto sous vide con cicoria romana leggermente piccante ripassata in padella
Tomahawk Dry Age
taglio pregiato di costata irlandese con osso extra-lungo servita a peso con salsa brandy, salsa senape, salsa al balsamico e burro cafè de paris
Allergeni 6-7-10-
Secondi di pesce
Fritturina di calamaro gigante della Patagonia
con verdure miste (carota, pastinaca, barbabietola)
Allergeni 1-4
Sashimi di salmone alla moda d’inverno
con verdure saltate wok (carote julienne, germogli di soia, oyster mushrooms e cavolo bianco)
Allergeni 4-6
Tagliata di tonno CBT ai semi di lino
cotta a bassa temperatura con insalatina di finocchi, arance naturali, olive taggiasche e anelli di Tropea marinati.
Kids Menù
Cotoletta di Pollo* con patatine fritte*
Allergeni 1-3-5-7-11
Fettuccine al ragù
Allergeni 1-3-7-9
MiniBurger 100gr. con patatine fritte*
Allergeni 1-6-7-11
Penne al pomodoro
Allergeni 1-7-9
Insalate
Caesar salad
iceberg, crostini di pane, pollo*, bacon, pomodorini, caesar dressing
Allergeni 1-3-6-7-10
Caprese
tartare di pomodori ramati e bufala campana con olio, origano e basilico
Allergeni 7
Norvegese
songino, salmone Norvegese affumicato, crostini di pane, code di gamberi*, quenelle di formaggio fresco all’erba cipollina e salsa alla glassa di balsamico
Allergeni 1-2-4-7
Indiana
gamberetti*,pollo,patate,curry,insalatina mista
Allergeni 2-7
Contorni
Chioggia spadellata
con olio leggermente piccante
Insalata mista
Patate “sabbiose”
al forno con rosmarino
Allergeni 1-7
Patate fritte Steakhouse*
Allergeni 5
Spinaci saltati in padella
con burro e peperoncino
Allergeni 7
Verdure grigliate
Melanzane,zucchine,peperoni,insalata belga
Dessert
Ananas
Brownies di cioccolato e nocciole
servito con gelato fiordilatte e cioccolato fuso
Allergeni 1-3-7-8
Cannolo Siciliano* con pistacchio e cioccolato
* servito a scelta con “shottino” di limoncello, arancello o salviello fatti in casa.
Allergeni 1-3-5-6-7-8
Cheesecake
Servita con salsa ai frutti di bosco, fragola o cioccolato fondente
Allergeni 1-3-5-7
Coppa gelato
gusti disponibili: crema, fiordilatte, limone, cioccolato
La lista degli ingredienti ed allergeni del produttore è disponibile alla cassa
Coppa Mascaco
Crema mascarpone su crumble di amaretti ricoperta di vellutata al caco di Romagna
Crema mascarpone con fragole fresche
Allergeni 3-7
Crêpe alla nutella
con granella di pistacchio
Allergeni 1-3-7-8
Fragole fresche
Meringata
servita con cioccolato fuso
La lista degli ingredienti ed allergeni del produttore è disponibile alla cassa
Panna cotta
servita con una scelta di salsa di cioccolato fuso, frutti di bosco
Allergeni 7
Profiterol
La lista degli ingredienti ed allergeni del produttore è disponibile alla cassa
Semifreddo al torroncino
Gelato semifreddo al torroncino, servito con granella di nocciole e affogato al caffè
La lista degli ingredienti ed allergeni del produttore è disponibile alla cassa
Tartufo nero
Gelato semifreddo allo zabaione e gelato al cioccolato, decorato con granella di nocciole e cacao
La lista degli ingredienti ed allergeni del produttore è disponibile alla cassa
Tiramisù
Allergeni 1-3-7
Torta di mele con mascarpone
servita con pallina di gelato alla cannella
Allergeni 1-3-7
Torta di pere al triplo cioccolato
Allergeni 1-3-7
Tortino al cioccolato
con un morbido cuore di cioccolato fondente e pistacchi
Allergeni 1-3-7-8-*